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2018-11-15 20:34 来源:新疆日报

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恭喜本帖荣登首页头版,作者 小丑菇凉 获得第四城送出的3朵鲜花和20粒小米
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海警的执法将会聚焦于维护海上治安、打击走私偷渡等,以及部分涉外的行政执法。

楼主@他们来围观 @布丁小乖@弥撒@论坛管理员@承欢


@布丁小乖  供稿了
四十二年匠心,做传统美食的传承者!
说起乐山的美食
有豆腐脑、钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉...
实在是多得数不胜数
每一样都是让人流连忘返


但是最让小丑迷恋的
还是乐山的麻辣烫
香味浓郁的锅底
味道丰富的沾碟
甚至还吸引到了舌尖上的中国!


原来正宗的乐山味道在成都也能吃到!




掌握麻辣烫味道的关键,第一就是正宗的底料,底料的用料极其讲究,每一种材料的来源、质量都决定了味道的好坏。



镇江龙麻辣烫的底料都是通过精挑细选,只要最好的,手工为每个贵州红辣椒去盖,30%的淘汰率保证每一颗辣椒都是精选。



所有的底料还要通过手工炒制。在如此炎热的天气中,却仍然日日坚持长时间的炒制,是镇江龙的匠心。



为了保证调味料的纯粹风味,手工炕辣椒和花生火炕去皮,这些古老的手艺每天都在这里上演。

别小看味碟中的花生米,也是正宗乐山味道的重要组成部分,通过炒制散发出特有的香味,让人闻见就食欲大开!



正宗乐山麻辣烫还有一个关键,就是特制沾碟,别家的麻辣烫沾碟都要自己配,这家给你配好了,串串配特制沾碟才是完美cp!


沾碟是干碟加油碟的形式,特制干辣椒加上花生米香气逼人,小丑已经等不及开始疯狂撸串了!



第三的关键当然是主角串串啦!镇江龙的串串种类超多,还有独特的乐山风味!



麻辣牛肉


麻辣牛肉是麻辣烫经典中的经典,也是小丑每次必拿的菜之一,虽然每次都吃,但是永远都吃不腻!



镇江龙的麻辣牛肉裹上了特制辣椒之后,更加鲜香麻辣,巴适得板!




泡椒牛肉


泡椒牛肉就不用小丑多说了,深受大家的喜爱,泡椒又酸又辣,和牛肉简直是天作之合!一口咬下去需要一点勇气。




香菜牛肉


香菜有人讨厌就有人热爱,对爱香菜星人来说,香菜牛肉就是美味的二重奏。




烟熏排骨


烟熏卤菜是乐山特有的风味串串,别家吃不到。



烟熏过的排骨肉质一点都没有变老,在特制锅底中煮过之后特别入味,还带着烟熏的香味。




烟熏拱嘴


拱嘴十分有嚼劲,一口一个停不下来!




卤鸭肠


鸭肠卤的刚刚好,还保持着脆嫩的口感,这么香的锅底也掩盖不住鸭肠的卤香。




猪鞭


猪鞭听着还让小丑有点不好意思,但是吃起来简直不敢相信自己的嘴巴!入口很脆,口感超好!



镇江龙还有特制干碟,沾上干碟,口感更棒!




鸽子郡肝


鸽子郡肝比普通郡肝来得小巧,穿在串串上合适不过了,虽然体型小,但是美味程度丝毫不减,Q弹有嚼劲!




风暴脑花


脑花经过仔细处理干净,入口柔滑,终于知道为什么叫风暴脑花了,因为它好吃得在小丑的嘴里刮起了风暴!




口口脆


口口脆就是兔肚,兔兔辣么可爱,才应该把它做得这么好吃!



顾名思义,口口脆真的特别脆嫩,吃了一口还想吃第二口!




老卤鹌鹑蛋


卤鹌鹑蛋已经够好吃了,在配上秘制的红油,红油的香味裹着卤香,好吃到飞起来!




香糯小洋芋


小洋芋煮的非常软糯,吸饱了红油,超级入味。


一口吃下去,小洋芋的辣味全都散发出来。



不要担心,还有冰冻的峨眉雪,好喝又解辣,喝完接着吃!



1976年,老爷子在乐山牛华镇的老街上开了个卖麻辣烫的铺子,从此便有了镇江龙的故事。



食客笑称他:“马云”,他们尝到的是镇江龙的美味,不知道的是他在用料上的坚持:河南新一代辣椒颜色鲜艳,贵州小米辣辣味更劲,郫县豆瓣酱让汤汁更浓稠,金阳青花椒香气外向。



二十余种辛香料渗入油中,历经五个半小时、十二道工序,比原料更正宗的是他的双手,和日复一日,年复一年的坚持。

乐山麻辣烫之精华在于近百年来,这片土地上的人们对于传统工艺的坚守和传承。如今,镇江龙三代传承,正宗的乐山味道也随着时间的打磨而历久弥鲜。




拔草地址回复可见!!!



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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 18-8-7 21:58 编辑
本主题由 djmir 于 昨天 13:45 回帖
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好饿。。。。。。。。。。。
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妹子吃串串的表情太销魂了,PS,每次小编是免费吃喃还是自掏腰包呀~~
感觉现在论坛的人气,就是不设回复可见啥的,都没啥人愿意回帖了……是都去玩儿短视频去了吗?

众里寻人  错爱只是为真爱作证  每次告别留下的伤痕  都是天使的指纹  灯火阑珊  你急着要看到那个人  他也在寻找你的身影  你也让别人在等……
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